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选择橡木酒桶的三大标准

点击次数:   更新时间:2019-07-30 15:36:07   分    享:
  用橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物质以及氧化程度直接影响着葡萄酒的感官,而这都取决于所选择的橡木桶。因此要想橡木桶酿出好葡萄酒,选择合适的橡木桶很重要。下面小编就为大家介绍选择橡木酒桶的三大标准,具体内容如下:
  一、确定橡木的种类
  世界上橡木的种类有很多,由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验,对于葡萄酒行业来说,为常用、为流行的树种主要有:欧洲的橡木一般香气较幽雅 细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体,而美洲白栎的香气较浓烈。较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒,一般多选用美国的白栋;如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。
  二、确定桶型
  桶型有波尔多型、勃艮地型、雪利型等等。容量则有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升,甚至几千升不等。选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素:一是操作的方便性;二是内比表面积。多数情况下,人们 通常选用225升波尔多型的橡木捅。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比,而且移动操作和清洗等都很方便。
  三、培烤程度

  一瓶好的葡萄酒就像一件精美的艺术品。凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒,除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外,它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。

小编:moon

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